“Tutti pazzi per il Matt22”, il dolce dedicato a Mattarella firmato U.p.e.p.i.d.d.e

“Tutti pazzi per il Matt22“, il dolce dedicato al Presidente della Repubblica, Sergio Mattarella firmato U.p.e.p.i.d.d.e del ruvese Dino Saulle.

Nato quasi per gioco dai commenti sulla pagina Facebook del titolare Dino Saulle quando, dopo aver reso pubbliche le foto di alcuni suoi dolci inseriti nel menù, un utente gli consiglia di ideare un dolce da dedicare all’allora neo-rieletto Presidente, Sergio Matterella.

Una sfida che lo storico locale ruvese ha preso con serietà e determinazione. Di fatti, questa non è stata la prima volta che U.p.e.p.i.d.d.e ha creato un piatto ad hoc; lo aveva fatto già nell’ottobre 2021 dedicando il piatto “Terra Madre”  alla sua città, Ruvo di Puglia.

E così subito all’opera. Dalla mano esperta del pasticcere Mirko D’Ingeo e dello chef Vincenzo Casetta, dopo svariate prove e assaggi, nasce il Matt22, un vero e proprio tricolore nel piatto del cliente.

Uno spumone al mascarpone con cuore caldo di cacao al caffè, contornato da una lingua di cioccolato bianco al pistacchio e una ai frutti di bosco. Il tutto coreografato da frutti verdi e rossi, ribes o lamponi e uva verde.

I clienti apprezzano molto – ci racconta Dino Saulle – il risultato è che il piatto viene super pulito e per noi è un motivo di soddisfazione. Dunque… tutti matti per il Matt22!

Chiediamo a Dino se voglia far sapere al Presidente di questa sua creazione; ci risponde:

Sarebbe un po’ complicato farlo arrivare al Presidente. Noi siamo persone molto umili ma se capiterà una data occasione perché no?“.

Dunque, la creatività e la determinazione conducono alla soddisfazione di tutti come dice Dino Saulle, lo stesso che nel giro di pochi giorni ha ricevuto due Gamberi dalla nota guida Gambero Rosso, una menzione di qualità dalla Michelin, un riconoscimento di buona cucina dal Touring Club e quattro ottime segnalazioni rispettivamente da Bibenda, Espresso, Identità Golose e Slow Food.

In foto Dino Saulle, lo chef Vincenzo Casetta e il pasticcere Mirko D’Ingeo; tra le mani, il Matt22.

Articolo di Ruvesi.it

 

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