L’ALMANACCO DI RUVESI.IT GIOVEDI’ 7 APRILE 2016. DA OGGI CON UNA RICETTA AL GIORNO

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Mancano 268 giorni alla fine dell’anno; oggi è il’96° giorno dell’anno e la 15ª settimana
La chiesa ricorda
San Giovanni Battista de La Salle Sacerdote
Sant’ Aiberto di Crespin Monaco
San Calliopio Martire
Beato Edoardo Oldcorne Martire
Sant’ Egesippo Scrittore cristiano
Sant’ Enrico Walpole Sacerdote gesuita, martire
Sant’ Ermanno Giuseppe di Colonia Premostratense
San Giorgio di Militene Vescovo
Beata Maria Assunta Pallotta Francescana
Santi Martiri di Sinope
San Pelusio Sacerdote e martire
La sapiienze de le revetole
Fosce finde de meréje pe vedaje cum’u honn-a chjànge
Finge di morire per verificare come lo piangeranno
* E’ l’occasione del dopo e dell’ignoto
La ricetta del giorno
Calamari farciti
Ingredienti per 8 persone
– pepe
– sale
– olio d’oliva
1 – succo limone
– prezzemolo
– timo
2 – foglia alloro
1 – costa sedano
2 – cipolla
50 g panna
100 g erbette
100 g mollica pane
3 – uovo
8 – scampo
8 – calamaro
Preparazione
Tagliate lateralmente gli scampi, togliete la testa, tenetela da parte e sgusciateli. Togliete il filo nero che si trova sul dorso. Pulite i calamari privandoli degli occhi e dell’ossicino cartilaginoso e separate i tentacoli dal corpo. Mondate una cipolla e pelatela. Lavate la costa e le foglie di sedano. In una pentola, portate a ebollizione un litro di acqua. Tuffatevi le teste degli scampi, la cipolla, l’alloro, il timo, sale e pepe. Lasciate sobbollire per quaranta minuti. Mondate e lavate le erbette. Tritatele con la mezza luna. Mettete nel mixer le code di scampi, i tentacoli dei calamari, la mollica di mane e le erbette. Azionate fino a quando otterrete un composto omogeneo. Salate e pepate. Formate con il composto tritato otto polpettine con le quali farcirete i corpi dei calamari. Chiudeteli con uno stecchino. Mondate e tritate la cipolla rimasta. In un tegame, scaldate un filo di olio e soffriggetevi la cipolla insieme al timo. Bagnate con un mestolo di fumetto e adagiatevi i calamari farciti senza sovrapporli. Coprite con un altro mestolo di fumetto, coprite e lasciate cuocere per quaranta minuti. Assaggiate e, se necessario, regolate di sale e di pepe. Quando i calamari sono cotti, togliete il tegame dal fuoco e adagiate i calamari su un piatto di servizio. Rompete tre uova separando i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli con una forchetta e incorporateli al sugo di cottura dei calamari. Aggiungete la panna, il succo di limone e fate restringere il sughetto. Versate il sughetto sui calamari farciti, spolverizzate con il prezzemolo tritato e portate subito in tavola. Buon appetito
Il Meteo a Ruvo Di Puglia
Oggi cieli in prevalenza sereni o poco nuvolosi al mattino, con nubi in rapido aumento dal pomeriggio fino a cieli molto nuvolosi con deboli piogge in serata, sono previsti 3mm di pioggia. Durante la giornata di oggi la temperatura massima registrata sarà di 20.1°C, la minima di 12.5°C, lo zero termico si attesterà a 3200 m. I venti saranno al mattino deboli e proverranno da Sudest, al pomeriggio moderati e proverranno da Est. Mare poco mosso. Nessuna allerta meteo presente.

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