La cucina “per tutti” dello chef Berardi sul magazine “Eventi Culturali”
Qualche mese fa abbiamo intervistato Angelo Berardi, lo chef ruvese trentino d’adozione, che nelle cucine dell’Hotel Madonna a Siusi allo Sciliar, di cui è responsabile, prepara pietanze che soddisfano, in egual misura, il palato e la vista e di chi soffre di intolleranze alimentari e di chi ne è immune.
Un menù per tutti, che unisce e appaga i commensali, nato da un continuo percorso di formazione – sia come docente che come discente – e di ricerca durante il quale ha partecipato al progetto AFC (Alimentazione Fuori Casa), in collaborazione con la sezione trentina dell’Associazione Italiana Celiachia.
La descrizione di questo impegno, del suo lavoro all’Hotel Madonna e delle sue specialità “inclusive” (la galleria sottostante ne dà un saggio) sono affidate alla penna di Maria Rosaria Carifano sul magazine “Eventi Culturali”, sulle cui pagine il nostro è spesso protagonista, nell’articolo “Angelo Berardi, lo chef inclusivo: lo stesso menù per tutti, intolleranti e non”.
(Foto © Angelo Berardi; in evidenza, una copertina di “Eventi Culturali”)
