AL CIOFS/FP DI RUVO PROGETTI PASQUALI NEL SEGNO DELLA TRADIZIONE E DESIGN
Non c’è Pasqua che si rispetti senza la produzione di dolcezze tipiche e quest’anno gli allievi del secondo anno del corso per “Operatore della Ristorazione” -OF24 Linea 2-BA05- hanno portato a termine un progetto laboratoriale di alto profilo tecnico e culturale.
Il cuore del progetto è stato la realizzazione della “Scarcella”, pilastro della pasticceria pasquale ruvese. Gli allievi si sono cimentati in questa complessa lavorazione caratterizzata da una frolla con un cuore nobile di pasta di mandorle finissima per richiamare i sapori del territorio e amarena, le cui note acide bilanciano perfettamente la dolcezza della frolla.
Il risultato? Un equilibrio perfetto tra croccantezza esterna e un interno morbido e aromatico, decorato con glasse, nocciole, cioccolato e confettini colorati per rispettare l’iconografia festiva, grazie anche al processo di temperaggio del cioccolato e allo studio estetico della decorazione. Un laboratorio davvero speciale per i nostri allievi che si sono cimentati, per la prima volta, con il cioccolato e i suoi processi di produzione, esperienza impegnativa ma ricca di profumi e sapori davvero unici e che hanno portato alla produzione artigianale di cioccolatini ripieni e pralinati.
Complimenti ai nostri ragazzi e ai nostri formatori per aver dimostrato che la passione, unita allo studio, produce risultati di eccellenza.
Queste creazioni non sono rimaste confinate in laboratorio. Con spirito di condivisione e gratitudine, gli allievi hanno confezionato i loro prodotti per farne omaggio a docenti, formatori e Comunità Educante tutta. Un gesto che trasforma una competenza tecnica in un atto di cortesia e professionalità, dimostrando che essere un “Operatore della ristorazione” significa, prima di tutto, sapersi prendere cura del cliente e del prossimo.
Buona Pasqua a tutti dalla nostra scuola di giovani talenti!
